偷了东西不承认，司法机关仍可通过多种途径进行追查并依法处理。

1. 证据收集：

   • 现场证据：收集现场的监控录像、指纹、脚印等物理证据，这些证据能够直接关联到犯罪行为，具有较强的证明力。
   • 证人证言：目击者、小区保安等在场人员的证词也是重要的证据来源，他们的陈述能够提供关于犯罪时间、地点、手段等关键信息。
   • 赃物证据：从嫌疑人身上、住所等地查获的被盗物品，是直接证明其与盗窃行为关联的证据。
   • 行为表现：关注嫌疑人的行为表现和后续反应，如盗窃后异常的消费、处置赃物等行为，也可作为间接证据。

2. 调查被盗物品流向：

   • 通过对被盗物品的流通渠道进行调查，追踪物品的流向，可能找到与嫌疑人关联的线索。

3. 审讯与心理战术：

   • 警方可能会对嫌疑人进行审讯，运用心理战术和审讯技巧来突破其心理防线，获取口供或其他有用信息。

4. 法律程序与证据要求：

   • 所有追查手段都必须在合法程序和法律框架内进行，确保所获取的证据合法且有效。
   • 司法机关会依据现有证据进行综合判断，只要证据确实、充分，能排除合理怀疑，即使嫌疑人不承认，也可认定其构成盗窃罪并追责。

综上所述，偷了东西不承认并不能逃避法律的制裁。司法机关会通过多种途径收集证据，形成完整的证据链，并依法对犯罪嫌疑人进行处理。因此，建议所有人严格遵守法律法规，不要进行任何违法犯罪行为。