针对您提出的“饭店抽查样品不合格被罚款是否合理”的问题，我可以从法律和实际操作的角度为您详细解答。

首先，从法律层面来看，饭店作为食品生产经营者，有义务确保所提供的食品符合国家食品安全标准。当相关监管部门对饭店的食品进行抽查，并发现样品不合格时，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，监管部门有权对饭店进行处罚，其中就包括罚款。这是为了维护食品安全，保障消费者的健康权益，也是对饭店违法行为的惩戒。

其次，从实际操作的角度来看，罚款是监管部门常用的一种行政处罚手段。它不仅可以对饭店的违法行为进行经济上的制裁，还可以起到警示和预防的作用，促使饭店加强内部管理，提高食品安全水平。同时，罚款也是监管部门履行职责、维护市场秩序的一种方式。

当然，如果饭店对抽查结果或罚款决定有异议，可以通过合法途径进行申诉或复议。但在申诉或复议期间，饭店仍应履行缴纳罚款的义务，以避免产生更严重的法律后果和经济损失。

此外，我还想提醒您，饭店在经营过程中应严格遵守相关法律法规，确保食品安全和质量。这不仅可以避免被罚款等法律风险，还可以提升饭店的信誉和竞争力，为饭店的长期发展奠定坚实基础。

综上所述，饭店抽查样品不合格被罚款是合理的，这是监管部门为了维护食品安全和市场秩序而采取的一种行政处罚手段。饭店应积极配合监管部门的检查工作，加强内部管理，提高食品安全水平，以避免类似情况的发生。