公安机关一般不可对法院判决已采信的道路交通事故责任认定及车辆司法鉴定意见书再行予以变动或否定。以下是对此问题的详细分析：

1. 法院判决的权威性：

   • 法院判决是司法机关对案件事实和法律适用的最终认定，具有法律上的强制力和权威性。一旦法院判决生效，相关的事实认定和法律适用即被确定，非经法定程序不得随意变更。

2. 道路交通事故责任认定及车辆司法鉴定意见书的性质：

   • 道路交通事故责任认定及车辆司法鉴定意见书是公安机关在处理交通事故过程中，根据现场勘查、调查取证等程序作出的专业判断。然而，当这些认定和意见被法院判决采信后，它们就成为了法院判决的一部分，具有了司法上的效力。

3. 公安机关的权限与限制：

   • 公安机关在交通事故处理中确实拥有一定的调查权和认定权。但是，当这些认定和意见被法院判决采信后，公安机关的权限就受到了限制。除非存在新的证据或事实足以推翻原判决，否则公安机关一般不可再行予以变动或否定。

4. 可能的法律后果：

   • 如果公安机关试图对已被法院判决采信的道路交通事故责任认定及车辆司法鉴定意见书进行变动或否定，可能会引发司法争议，甚至导致公安机关面临法律责任。因为这种行为可能被视为对司法权威的挑战，或者是对已生效判决的干扰。

综上所述，公安机关在处理交通事故时，应当尊重法院判决的权威性，对于已被法院判决采信的道路交通事故责任认定及车辆司法鉴定意见书，一般不可再行予以变动或否定。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。