针对“咸鸭蛋无日期被打假要赔付吗”这一问题，结论如下：

1. 从食品安全法规角度分析：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址和联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号等信息。若咸鸭蛋作为预包装食品，其包装上未标明生产日期，则违反了食品安全法规。
   • 违反食品安全法规的行为，可能面临行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。同时，若因此给消费者造成损害，生产者或销售者还需承担民事赔偿责任。

2. 从打假与赔付角度分析：

   • 若消费者购买到无生产日期的咸鸭蛋，并认为其不符合食品安全标准，有权向销售者或生产者主张权利。
   • 打假行为本身并不直接导致赔付，但若打假者能够证明所购买的咸鸭蛋确实不符合食品安全标准，且因此遭受了损害（如健康受损、财产损失等），则有权要求销售者或生产者进行赔付。
   • 赔付的具体金额和方式需根据实际情况确定，可能包括退还货款、赔偿损失、支付惩罚性赔偿金等。

3. 从法律实践角度分析：

   • 在实际法律实践中，对于无生产日期的预包装食品，法院通常会认定其不符合食品安全标准，从而支持消费者的赔付请求。
   • 但赔付的具体数额和方式需根据消费者的实际损失、食品的危害程度、销售者或生产者的过错程度等因素综合考虑。

法律建议：

• 若您作为销售者或生产者，发现所销售的咸鸭蛋存在无生产日期的情况，应立即下架并整改，以避免可能的法律风险和赔付责任。
• 若您作为消费者，购买到无生产日期的咸鸭蛋，并认为其不符合食品安全标准，应保留好相关证据（如购物小票、食品包装等），并及时向销售者或生产者主张权利。若协商无果，可向当地市场监管部门投诉或向法院提起诉讼。

总结： 咸鸭蛋无生产日期确实可能面临打假和赔付的风险。具体是否赔付以及赔付的金额和方式需根据实际情况和法律规定确定。因此，建议销售者或生产者严格遵守食品安全法规，确保所销售的食品符合标准；消费者在购买食品时也应仔细查看包装标签，维护自身合法权益。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。