在餐厅用酒瓶击打对方头部致轻微伤，这种行为有可能被认定为寻衅滋事，但并非绝对，需具体情况具体分析。
首先，我们来明确一下“寻衅滋事”的法律定义。根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，寻衅滋事通常指的是无事生非，起哄闹事，肆意挑衅，随意骚扰，破坏社会秩序的行为。这包括但不限于随意殴打他人、追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，以及强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物等情形。
现在，我们针对您的情况进行分析：
行为性质：在餐厅用酒瓶击打对方头部，这一行为显然具有攻击性和暴力性。如果这一行为是出于无理取闹、挑衅或者随意性的目的，那么它就很可能符合寻衅滋事的特征。
伤害结果：虽然您提到的是“轻微伤”，但伤害结果也是判断行为性质的重要因素之一。轻微伤虽然不构成重伤或轻伤（刑法意义上的），但仍然是对他人身体健康的侵害，可能加剧行为的违法性。
行为动机和背景：行为人的动机和背景也是判断是否构成寻衅滋事的关键因素。如果行为人是因为琐事与他人发生争执，进而升级为暴力冲突，且行为表现出明显的挑衅性和随意性，那么就更有可能被认定为寻衅滋事。相反，如果行为人是因为自卫、保护他人或制止不法侵害等正当目的而采取的行动，那么就不应被认定为寻衅滋事。
综上所述，虽然您在餐厅用酒瓶击打对方头部致轻微伤，但这一行为是否构成寻衅滋事还需根据具体情况来判断。如果行为确实具有挑衅性、随意性和破坏性，且严重扰乱了社会秩序，那么就很可能被认定为寻衅滋事。反之，如果行为有正当的防卫或制止不法侵害的目的，且未造成严重后果，那么可能就不构成寻衅滋事。
因此，我建议您在遇到类似情况时，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为。如果确实存在纠纷或矛盾，应寻求合法途径进行解决，如协商、调解或报警等。同时，如果您对自己的行为性质存在疑问或担忧，也可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况给出更专业的法律建议。