关于“正式工写完离职单是否可以干超过一星期”的问题，我们可以从以下几个方面来解答：

核心结论：正式工提交离职单后，是否能继续工作超过一星期，主要取决于公司与员工之间的具体约定以及法律法规的规定。在一般情况下，如果离职单上未明确注明离职日期，且公司未要求员工立即离职，那么员工是有可能继续工作一段时间的。但具体时间需双方协商确定，并应遵守相关法律法规。

详细分析：

1. 离职单的性质：离职单是员工向公司表达离职意愿的一种书面形式。它本身并不直接决定员工能否继续工作，而是作为双方协商离职事宜的起点。

2. 公司与员工的约定：在员工提交离职单后，公司通常会与员工进行协商，确定具体的离职日期和工作交接事宜。如果双方同意员工在提交离职单后继续工作一段时间（如一星期或更长），并且这一约定不违反法律法规，那么员工是可以继续工作的。

3. 法律法规的规定：根据《劳动合同法》等相关法律法规，员工有权提前通知公司解除劳动合同。但具体通知期限和离职日期需根据双方签订的劳动合同以及相关法律法规来确定。在一般情况下，员工提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同（在试用期内提前三日通知）。但这并不意味着员工在提交离职单后必须立即离职，而是需要与公司进行协商。

4. 实际情况的考虑：在实际操作中，员工提交离职单后继续工作的时间可能受到多种因素的影响，如工作交接的需要、公司人事安排的考虑以及员工个人情况等。因此，具体能否继续工作超过一星期，还需根据实际情况来判断。

综上所述，正式工提交离职单后能否继续工作超过一星期，并没有一个固定的答案。它取决于公司与员工之间的具体约定、法律法规的规定以及实际情况的考虑。建议员工在提交离职单后与公司进行充分沟通，明确离职日期和工作交接事宜，以确保双方权益得到妥善保障。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。