核心结论：是否可以在写完离职单后休一天再离职，需分情况讨论，具体如下：

1. 若公司规章制度或劳动合同中有明确规定
   如果公司规章制度或劳动合同中明确约定了离职流程（如提前提交离职申请、工作交接期限、离职日期等），且未允许在提交离职单后额外休假，那么员工需按照约定流程办理离职手续。此时，未经公司同意擅自休一天假可能构成旷工，公司有权依据规章制度处理（如扣发工资、认定旷工等）。
   建议：先查阅公司规章制度或劳动合同，确认是否有相关规定；若有疑问，可直接与公司HR或上级沟通，明确离职流程及休假安排。

2. 若公司规章制度或劳动合同中无明确规定
   如果公司未对离职流程或休假安排作出明确规定，员工可与公司协商，争取在提交离职单后休一天假再办理离职手续。此时，公司是否同意取决于双方协商结果。
   建议：主动与公司沟通，说明休假原因（如处理个人事务、调整状态等），争取公司理解；若公司同意，建议以书面形式确认（如邮件、微信记录），避免后续纠纷。

3. 若员工已与公司协商一致
   无论公司规章制度或劳动合同是否有规定，只要双方协商一致（如公司同意员工在提交离职单后休一天假），员工即可按约定休假。
   建议：保留协商一致的证据（如聊天记录、邮件等），以便后续维权；休假期间仍需履行员工义务（如保持通讯畅通、配合工作交接等）。

总结：离职单提交后能否休一天假再离职，需结合公司规章制度、劳动合同及双方协商结果综合判断。建议优先与公司沟通，明确离职流程及休假安排，避免因程序问题引发纠纷。如有其他法律问题，可直接向我咨询。