当您遇到冷面加工厂拖欠工资的情况时，可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、收集证据
这是维权的基础步骤，也是非常重要的一环。您需要尽可能多地收集能证明与冷面加工厂存在劳动关系以及工资拖欠事实的证据。这些证据包括但不限于：
二、尝试协商
在收集了足够的证据后，您可以尝试与冷面加工厂进行沟通协商，明确表达自己的诉求，即要求加工厂支付拖欠的工资。通过友好协商解决问题，既能节省时间和精力，也有助于维护双方的关系。在协商过程中，您可以展示自己的证据，并强调自己的合法权益。
三、向劳动监察部门投诉
如果协商不成，您可以向当地劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门是负责监督企业遵守劳动法规的政府机构，他们会受理您的投诉，并展开调查。如果调查发现加工厂确实存在拖欠工资的行为，劳动监察部门会责令加工厂限期支付工资。若加工厂逾期不支付，将按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准向您加付赔偿金。
四、申请仲裁和诉讼
如果劳动监察部门的处理结果仍不能满足您的需求，或者加工厂拒绝履行支付义务，您可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种通过法律程序解决劳动争议的方式。您可以向当地劳动争议仲裁委员会提出申请，并提交相关证据。仲裁委员会将依法进行裁决。
如果您对仲裁结果不服，还可以在规定期限内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法律程序进行辩护。
五、注意事项
在整个维权过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，您也要确保自己的行动合法合规，不要违反法律法规。此外，您还可以咨询专业的法律人士或劳动权益保护机构，以获取更具体的法律建议和支持。
总之，面对冷面加工厂拖欠工资的情况，您应该积极采取行动来维护自己的合法权益。通过收集证据、尝试协商、向劳动监察部门投诉、申请仲裁和诉讼等步骤，您可以逐步推动问题的解决，并最终追回自己的工资。