工程合同没写完工日期，该合同仍然可能有效，但存在诸多风险和不便。下面我将从法律角度、风险与弊端以及实际操作建议三个方面进行详细阐述。

一、法律角度的解读

根据《民法典》的相关规定，合同的必备条款包括当事人信息、标的、数量、质量、价款等，而施工日期虽重要，却并非强制性必须写明之条款。因此，即使工程合同未载明完工日期，只要其他内容合法且双方意思表示真实，该合同仍具有法律效力。

二、不写完工日期的风险与弊端

1. 履行不明确：缺少明确的完工日期，使得工程的开工和竣工时间变得模糊，容易引发双方关于工程进度的争议。
2. 责任难界定：在工程出现延误或质量问题时，没有清晰的完工日期作为依据，很难准确判断是哪一方的责任，导致责任界定困难。
3. 违约难认定：没有明确的完工日期，当一方认为另一方存在违约行为（如延误工期）时，违约事实的认定及违约损失的计算将变得异常困难。

三、实际操作中的建议

1. 明确约定完工日期：为保障合同的顺利履行和明确双方权利义务，建议在工程合同中详细约定完工日期，包括计划开工日期、计划竣工日期以及工期总日历天数等。这是最直接且有效的方式，可以避免后续可能出现的纠纷。
2. 及时补充协议：如果合同初始未写明完工日期，双方应及时通过补充协议进行明确。补充协议应详细载明完工日期的具体时间，并作为原合同的附件，与原合同具有同等法律效力。
3. 加强沟通与管理：在合同履行过程中，双方应加强沟通与管理，确保工程按计划进行。如出现实际情况与合同约定不符的情况，应及时协商并调整合同内容，以避免纠纷的发生。

综上所述，虽然法律不禁止工程合同不写完工日期，但为了合同的顺利执行和双方权益的有效保障，明确约定完工日期是至关重要的。如果你在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。