关于您提出的“退休后和别的单位签订劳务合同值班费和加班费”的问题，以下是我的详细解答：

结论：退休后签订的劳务合同是否包含值班费和加班费，主要取决于合同的具体约定。

分析说明：

1. 劳务合同与劳动关系的区别：

   • 退休后再次就业，通常签订的是劳务合同，而非劳动合同。劳务关系与劳动关系在法律上存在显著差异，特别是劳务关系不受《劳动法》和《劳动合同法》中关于加班工资等规定的直接限制。

2. 合同约定的重要性：

   • 在劳务合同中，双方的权利和义务主要依据合同的明确约定。如果合同中清楚地规定了值班费和加班费的计算方式、支付条件等，那么雇主必须按照合同约定支付相应的费用。
   • 如果合同中没有相关约定，或者约定不明确，双方可以协商确定。协商不成的，可能较难直接主张加班工资或值班费。

3. 公平原则的应用：

   • 在没有合同约定或约定不明确的情况下，双方应遵循公平原则进行协商。考虑到退休人员的实际工作情况、劳动强度以及市场惯例等因素，合理确定值班费和加班费的支付标准。

4. 签订劳务合同时的注意事项：

   • 退休后再就业的人员在签订劳务合同时，应特别关注合同中关于工作时间、劳动报酬（包括基本工资、值班费、加班费等）、福利待遇以及合同终止等条款的约定。
   • 确保合同内容明确、具体，避免后续因约定不清而产生纠纷。

法律建议：

• 在签订劳务合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于劳动报酬和工作时间的规定。
• 如对合同条款有疑问或不明确之处，应及时与雇主沟通并协商修改。
• 如因劳务合同产生纠纷，可首先尝试与雇主协商解决；协商不成的，可考虑通过法律途径维护自身权益。

希望以上解答能对您有所帮助。如有其他法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。