在一家饭店工作14年被辞退，关于赔偿的问题，我们需要根据具体情况来分析。以下是我根据劳动法相关规定，为你整理的可能的赔偿情况：

1. 经济补偿金：

   • 如果饭店辞退你是因为经营困难、合同到期不再续签等合法原因，并且提前一个月通知你或者额外支付你一个月工资作为代通知金，那么饭店需要支付你经济补偿金。经济补偿金按照你在饭店工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。因此，你工作14年，应获得14个月工资的经济补偿金。

2. 赔偿金：

   • 如果饭店辞退你是因为违法解除或者终止劳动合同，比如没有正当理由就辞退你，或者违反法律规定裁员等，那么饭店需要支付你赔偿金。赔偿金是经济补偿金的两倍，即你应获得28个月工资的赔偿金。

3. 其他可能的补偿：

   • 如果饭店没有为你缴纳社会保险，或者没有按照你的实际工资缴纳社会保险，导致你离职后无法享受相应的社会保险待遇，那么饭店需要承担因此给你造成的损失，并补缴社会保险。
   • 如果饭店拖欠你的工资、加班费或者其他福利待遇，那么饭店需要支付你这些被拖欠的款项。

在处理此类问题时，建议你首先与饭店进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。如果你需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。