在个体工商户工作11年未签合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿，并可能视为已订立无固定期限劳动合同。以下是详细分析：
双倍工资赔偿：
- 根据《劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”尽管此条规定的是“自用工之日起超过一个月不满一年”的情况，但实践中，对于超过一年未签合同的，劳动者仍可以主张自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资。因此，在你工作11年未签合同的情况下，你有权要求用人单位支付这部分的双倍工资作为赔偿。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 同样根据《劳动合同法》第十四条：“用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。”这意味着，在你工作11年未签合同的情况下，你与用人单位之间已经视为订立了无固定期限劳动合同，享有相应的权益和保障。
法律建议：
- 首先，你应当与用人单位进行沟通，要求其支付双倍工资作为赔偿，并明确双方已经视为订立无固定期限劳动合同的事实。
- 如果用人单位拒绝履行义务，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，建议保留好与用人单位的沟通记录、工作证明等相关证据，以备不时之需。
综上所述，你在个体工商户工作11年未签合同的情况下，有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿，并视为已订立无固定期限劳动合同。如果用人单位拒绝履行义务，你可以通过法律途径维护自己的权益。