市场监督管理局在接到商家卖假酒且不承认的投诉后，会依法进行调查处理，包括现场检查、扣押涉嫌假酒、鉴定真伪、立案调查以及根据调查结果作出相应行政处罚。

一. 现场检查与扣押

• 市场监督管理局在接到投诉或举报后，会派执法人员前往商家经营场所进行现场检查。
• 如发现涉嫌假酒，执法人员会立即扣押相关商品，以防止其继续流通。

二. 鉴定真伪

• 扣押的涉嫌假酒会被送往专业机构进行鉴定，以确定其真伪。
• 鉴定结果将作为后续处理的重要依据。

三. 立案调查

• 若经鉴定确认商家销售的为假酒，市场监督管理局会立即立案调查。
• 调查内容包括商家的进货渠道、销售情况、是否存在故意销售假酒等行为。

四. 行政处罚

• 根据调查结果，市场监督管理局会对商家作出相应的行政处罚。
• 处罚措施可能包括没收假酒、罚款、吊销营业执照等。
• 例如，在滨州市市场监督管理局公布的一起案例中，商家因销售假酒被责令停止侵权行为，没收违法商品，并处以罚款。

五. 法律依据

• 根据《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，商家有义务销售符合质量要求的商品，不得销售假冒伪劣产品。
• 对于销售假酒的行为，市场监督管理局有权依法进行查处，并给予相应的行政处罚。

综上所述，市场监督管理局在接到商家卖假酒且不承认的投诉后，会采取一系列措施进行调查处理，以确保市场秩序和消费者权益。同时，我也建议消费者在购买商品时要选择正规渠道，保留好购物凭证，以便在出现问题时能够及时维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。