劳动仲裁在缺少书记员的情况下不可以开庭。

在劳动仲裁的庭审过程中，书记员扮演着记录庭审过程、整理庭审笔录等重要角色。根据《劳动争议调解仲裁法》以及相关的仲裁规则，劳动仲裁庭审通常需要由仲裁员、申请人、被申请人以及书记员等人员共同参与。书记员负责记录庭审中的发言、证据展示、辩论等内容，确保庭审过程的完整性和准确性。

如果缺少书记员，庭审过程将无法得到准确记录，这不仅会影响庭审的公正性和效率，还可能导致后续无法准确还原庭审情况，进而影响仲裁裁决的准确性和公信力。因此，在劳动仲裁中，书记员是不可或缺的角色，缺少书记员的情况下，庭审通常无法进行。

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