离职日期应当写26号。下面我来详细解释一下：

首先，我们明确一下年假和离职日期的关系。年假是你作为员工应享的休假权益，而离职日期则是你正式与公司解除劳动关系的日期。

在你所描述的情况下，8月23号、24号、25号是你休年假的日期。这三天你虽然不在工作岗位上，但仍然与公司保持着劳动关系。直到你休完年假后的第一天，即8月26号，你正式与公司解除劳动关系，因此这一天才是你的离职日期。

所以，在填写离职日期时，你应当写26号，而不是你休年假的最后一天25号。希望这个解释能够帮助你清晰地理解离职日期的确定方式。如果还有其他问题，随时向我咨询。