在您雇佣包工头，且其下属工人发生安全事故的情况下，赔偿责任的确定和承担是一个涉及多方面因素的问题。以下是我根据您的情境给出的详细分析：

1. 首先明确赔偿责任主体：

   • 作为雇主，您与包工头之间建立了雇佣关系。根据相关法律法规，雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害应承担赔偿责任。因此，您作为雇主，有可能需要对工人的安全事故承担赔偿责任。
   • 同时，包工头作为工人的直接管理者和雇主，也有责任确保工人的安全，并承担因管理不善或安全措施不到位导致的赔偿责任。

2. 赔偿范围及标准：

   • 赔偿范围通常包括工人的医疗费用、误工费、护理费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等，具体根据工人的伤势和事故后果而定。
   • 赔偿标准则依据当地的相关法律法规和司法解释，以及工人的实际情况（如收入、年龄、家庭状况等）来确定。

3. 赔偿责任的划分：

   • 如果事故是由于工人的过错或疏忽导致的，那么工人自身也应承担一定的责任，这可能会影响赔偿金额的分配。
   • 如果事故是由于包工头的管理不善或安全措施不到位导致的，那么包工头应承担更大的赔偿责任。
   • 同时，如果作为雇主的您已经尽到了合理的安全注意义务，并且提供了必要的安全措施，那么您的赔偿责任可能会相对减轻。

4. 建议处理方式：

   • 首先，您应立即采取措施救治受伤的工人，并垫付必要的医疗费用。
   • 其次，与包工头、工人及其家属进行协商，明确赔偿责任和赔偿金额。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
   • 在整个过程中，建议您保留好所有相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。

综上所述，作为雇主，您在工人发生安全事故后应承担相应的赔偿责任。但具体赔偿责任的划分和赔偿金额的确定需要根据事故的具体情况、相关法律法规以及各方的过错程度来综合考虑。如果您在处理此事过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。