当工人出意外时，包工头通常是需要承担赔偿责任的。具体分析如下：
一般赔偿责任：
- 若工人和包工头之间构成劳务关系，按照《民法典》规定，提供劳务的一方在劳务过程中受到损害，需根据双方各自过错承担相应责任。若工人自身没有过错或者只有部分过错，包工头作为接受劳务的一方，就必须对工人的意外损害进行赔偿。赔偿范围一般涵盖医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及如果受害人因伤致残，还包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等各项费用。
连带赔偿责任：
- 若包工头是从施工单位承包业务，而施工单位把工程发包给不具备相应资质或者安全生产条件的包工头，一旦工人发生意外，施工单位和包工头需要承担连带赔偿责任。
第三人侵权情况：
- 若意外是由第三人侵权导致的，工人有两种索赔途径。既可以向第三人主张赔偿，也能要求包工头给予补偿。包工头在进行补偿之后，拥有向第三人追偿的权利。
综上所述，包工头在工人出意外时是否需要赔偿，以及赔偿的具体范围和责任大小，需根据具体情况和相关法律法规进行综合判断。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。