未签订劳动合同超过两年，劳动者仍然有权要求赔偿，但需注意仲裁时效。

1. 法律后果与视为订立无固定期限劳动合同：

   • 根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即便超过两年未签劳动合同，双方已形成稳定的劳动关系，用人单位需承担无固定期限劳动合同的法律责任。

2. 劳动者可主张的赔偿：

   • 双倍工资赔偿：用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。对于用工超过一个月不满一年未签合同的情况，用人单位应向劳动者每月支付二倍的工资，最长支付期限为11个月。
   • 无固定期限劳动合同的相关权益：用人单位需按照无固定期限劳动合同的规定履行义务，如提供劳动条件、支付工资、缴纳社会保险等。若未履行这些义务，劳动者有权要求其承担相应的法律责任。

3. 仲裁时效与主张赔偿的途径：

   • 仲裁时效：根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。对于未签劳动合同的双倍工资赔偿请求，时效的起算点通常从应当支付二倍工资的最后一个月届满之日起计算。超过时效部分的诉求可能无法得到支持。
   • 主张途径：劳动者可与用人单位协商，协商不成时可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需提供相关证据证明劳动关系及未签合同的事实。对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。

4. 实际案例分析：

   • 以某劳动者为例，其入职后公司一直未与其签订书面劳动合同。至满一年时，视为公司与该劳动者已订立无固定期限劳动合同。该劳动者可主张公司支付双倍工资差额，并享受无固定期限劳动合同的相关权益。但若超过仲裁时效后才申请劳动仲裁，且不存在时效中断、中止的情形，则可能因超过仲裁时效而面临部分或全部请求不被支持的风险。

综上所述，未签订劳动合同超过两年并不是不用赔偿了。劳动者仍然有权要求赔偿，但需注意仲裁时效的限制。在主张赔偿时，应充分了解相关法律法规和程序规定，确保提供的证据充分有效。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。