饭店倒垃圾被拍照本身并不构成违法行为。然而，是否违法还需考虑其他因素，如拍照者的行为是否侵犯了饭店的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一. 拍照行为是否侵犯隐私权或肖像权
隐私权：根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条和第一千零三十三条，自然人享有隐私权，任何组织或个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。如果拍照者公开了饭店的私密活动或信息，可能构成对饭店隐私权的侵犯。但在一般情况下，饭店倒垃圾属于公开行为，不涉及隐私权问题。
肖像权：根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条，任何组织或个人不得以丑化、污损或利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。如果拍照者公开了饭店员工的照片，且该照片涉及丑化、污损或未经同意的使用，则可能构成对肖像权的侵犯。但单纯拍摄饭店倒垃圾的行为，通常不涉及肖像权问题。
二. 拍照行为的目的与后果
合法监督与举报：如果拍照者是为了合法监督或举报饭店存在的不当行为（如乱倒垃圾），且拍照行为本身没有侵犯饭店的合法权益，那么拍照行为是合法的。拍照者可以将照片作为证据提交给相关部门进行处理。
恶意曝光或诽谤：如果拍照者恶意曝光饭店倒垃圾的照片，旨在损害饭店的声誉或进行诽谤，那么拍照行为可能构成对饭店名誉权的侵犯。饭店有权要求拍照者承担相应的法律责任。
三. 饭店倒垃圾行为的合法性
合规处理垃圾：饭店应当按照相关规定合规处理垃圾，包括分类投放、交由有资质的单位进行清运等。如果饭店存在乱倒垃圾等不当行为，相关部门有权依据相关法律法规对饭店进行处罚。
被拍照的法律后果：饭店被拍照本身并不构成违法行为的法律后果。关键在于饭店自身的行为是否合规以及拍照者的行为是否侵犯了饭店的合法权益。
我的观点：饭店倒垃圾被拍照本身并不违法，关键在于拍照者的行为目的和后果以及饭店自身行为的合规性。如果拍照者是为了合法监督或举报，且未侵犯饭店的合法权益，那么拍照行为是合法的。饭店应当关注自身行为的合规性，避免乱倒垃圾等不当行为的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。