饭店不让拍照是否合法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
饭店禁止拍照的合法性基础
维护商业利益：
- 饭店的装修风格、布局设计、特色菜品展示等可能构成其独特的商业形象或商业秘密。若随意拍照可能导致这些信息泄露，被竞争对手利用，从而损害饭店的商业利益。在此情况下，饭店禁止拍照是出于保护自身商业利益的考虑，具有一定的合理性。
保障顾客隐私：
- 饭店作为公共场所，顾客在用餐过程中享有一定的隐私权。允许随意拍照可能会无意中拍摄到其他顾客的影像，侵犯其隐私权。为避免此类情况发生，饭店有权禁止拍照以保障顾客隐私。
维持正常经营秩序：
- 拍照行为，特别是使用大型摄影设备或进行不当的拍照，可能会影响其他顾客用餐或分散工作人员注意力，造成通道拥堵或干扰饭店的正常运营管理。因此，饭店有权为维护正常经营秩序而禁止拍照。
饭店禁止拍照可能存在的问题
消费者行使正当监督权利：
- 若消费者拍照是为了记录饭店存在的违法行为，如食品卫生问题、服务态度恶劣等，这属于消费者行使监督权的合理行为。此时饭店阻止拍照，实际上是在妨碍消费者维护自身合法权益及市场正常秩序，这种阻止行为是不合法的。
不合理差别对待：
- 若饭店只禁止特定人员拍照，却允许其他顾客随意拍照，且无法给出合理、正当的理由，这种差别对待的禁止拍照行为可能涉嫌侵犯该顾客的平等权，在法律上也可能不被认可。
法律依据与实际操作建议
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有相应权利，包括对商品和服务的监督权。饭店通过店堂告示等方式单方面禁止消费者拍照，可能构成对消费者权利的侵犯，特别是当禁止没有明确的法律依据或合理理由时。
实际操作建议：
- 饭店：应明确告知消费者拍照的限制和理由，并确保这些限制不侵犯消费者的合法权益。若希望限制拍照行为，应通过合法、合理的方式进行，如设置专门的拍照区域、规定拍照时间等，并确保规定的合理性和必要性。
- 消费者：在饭店拍照时应尊重商家的规定和他人的权益，避免干扰饭店的正常经营秩序或侵犯他人的合法权益（如隐私权、肖像权等）。若认为饭店的禁止拍照行为不合理或侵犯了自己的权益，可以与饭店协商解决或向相关部门投诉。
总结来说，饭店不让拍照是否合法，需根据饭店禁止拍照的具体理由、是否侵犯消费者合法权益以及是否存在不合理差别对待等因素进行综合判断。在实际操作中，双方应通过沟通和协商来平衡各自的权益，确保既维护了饭店的合理利益，又保障了消费者的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。