结论：一般情况下，有人不打招呼来饭店从门头拍照并不直接构成违法，但可能涉及侵犯隐私权、肖像权或商业秘密等法律问题，具体需根据拍照目的、使用方式及是否造成损害等因素综合判断。

1. 隐私权角度

• 法律背景：隐私权是指个人享有的私人生活安宁与私人信息秘密依法受到保护，不被他人非法侵扰、知悉、搜集、利用和公开的一种人格权。饭店门头虽为公共区域，但若拍照行为涉及饭店内部布局、顾客信息等隐私内容，且未经允许，则可能构成对隐私权的侵犯。
• 分析：单纯拍摄饭店门头，通常不涉及隐私权问题，因为门头信息属于公开信息。但若拍照者进入饭店内部，未经允许拍摄顾客或员工，则可能侵犯隐私权。

2. 肖像权角度

• 法律背景：肖像权是公民自己使用和同意或禁止他人使用自己肖像的权利。若拍照行为涉及饭店内顾客或员工的肖像，且未经其同意，则可能构成对肖像权的侵犯。
• 分析：拍摄饭店门头时，若门头上有顾客或员工的肖像（如广告牌上的形象），且未经其同意，则拍照者可能面临肖像权侵权的法律责任。但通常情况下，饭店门头不会直接展示个人肖像，因此这一角度的风险相对较低。

3. 商业秘密角度

• 法律背景：商业秘密是指不为公众所知悉、能为权利人带来经济利益、具有实用性并经权利人采取保密措施的技术信息和经营信息。若拍照行为涉及饭店的商业秘密（如独特的装修风格、客户名单等），且未经允许，则可能构成对商业秘密的侵犯。
• 分析：拍摄饭店门头本身不太可能涉及商业秘密，但若拍照者通过门头信息推断出饭店的某些独特经营策略或客户信息，并加以利用，则可能构成侵权。不过，这种情况较为罕见，且需要较强的推断能力和证据支持。

4. 其他法律问题

• 扰乱经营秩序：若拍照行为频繁发生，且对饭店的正常经营造成干扰（如阻碍顾客进出、影响饭店形象等），则可能构成对饭店经营秩序的扰乱。但这种情况通常需要通过行政手段（如报警）来处理，而非直接通过民事法律途径。
• 不正当竞争：若拍照者是为了获取饭店的商业信息以进行不正当竞争（如模仿装修风格、抄袭菜单等），则可能构成不正当竞争行为。但这种情况需要较强的证据支持，且通常涉及更复杂的法律关系。

建议

• 饭店方面：若发现有人未经允许频繁拍摄饭店门头或内部，且担心可能涉及隐私权、肖像权或商业秘密等法律问题，可以礼貌地询问拍照者的目的，并要求其停止拍摄或删除照片。若对方拒绝配合，且行为确实构成侵权，可以考虑通过法律途径维护自身权益。
• 拍照者方面：在拍摄饭店门头或内部时，应尊重饭店的权益和顾客的隐私，避免未经允许拍摄可能涉及隐私、肖像或商业秘密的内容。若需拍摄用于商业用途，应事先与饭店协商并获得同意。

总结：有人不打招呼来饭店从门头拍照，一般情况下并不直接构成违法。但若拍照行为涉及隐私权、肖像权或商业秘密等法律问题，且未经允许，则可能构成侵权。因此，在拍摄前应谨慎考虑并尊重他人的权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。