产假工资离职多年不可以仲裁。具体来说：
仲裁时效问题：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果离职多年，那么关于产假工资的争议已经超过了仲裁时效期间，因此不能通过仲裁来解决。
法律后果：由于超过了仲裁时效，如果尝试提起仲裁，仲裁机构很可能会以超过时效为由不予受理。这样，就无法通过仲裁途径来维护自己的权益。
综上所述，如果离职多年，那么关于产假工资的争议已经无法通过仲裁来解决。因此，建议你在遇到类似问题时，及时咨询专业律师或相关机构，以便在时效期间内采取有效的法律措施来维护自己的权益。如果你还有其他关于劳动工伤或相关法律问题，可以直接向我提问。