结论前置：周末上班的人加班不发工资，不加班的倒扣工资，这种行为是违法的。劳动者有权拒绝未经协商一致的加班安排，且用人单位不得因劳动者拒绝加班而扣减其工资。
法律依据与详细分析
法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第四十一条：用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者协商一致，且一般每日不得超过一小时；特殊情况下延长工作时间每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条：用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
- 《劳动保障监察条例》第二十五条：用人单位违反劳动保障法律、法规或者规章延长劳动者工作时间的，由劳动保障行政部门给予警告，责令限期改正，并可以处以罚款。
详细分析
加班的合法性：
- 加班必须基于用人单位与劳动者的协商一致，劳动者有权利拒绝未经协商的加班要求。
- 如果用人单位强制要求劳动者加班，或者因劳动者拒绝加班而采取扣减工资等不当措施，均属于违法行为。
工资的保障：
- 工资是劳动者基于劳动合同约定提供劳动后应得的报酬，用人单位无权随意扣减。
- 用人单位因劳动者拒绝加班而扣减其工资，违反了劳动法的规定，属于克扣劳动者工资的违法行为。
劳动者的权益保护：
- 劳动者在面对用人单位的不当加班要求或工资扣减时，有权向劳动保障行政部门投诉，要求调查处理。
- 如果用人单位的行为构成违法，劳动者还可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼，维护自己的合法权益。
应对措施与建议
- 与用人单位沟通：首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达自己对加班安排和工资扣减的不满，要求用人单位纠正不当行为。
- 向劳动监察部门投诉：如果沟通无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理用人单位的违法行为。
- 法律救济途径：在必要时，劳动者可以寻求法律援助，通过申请劳动仲裁或提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
综上所述，周末上班的人加班不发工资，不加班的倒扣工资，这种行为是违法的。劳动者应依法维护自己的权益，确保获得应有的劳动报酬和休息时间。如果你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。