加班工资不发是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

这些规定明确指出了加班工资的计算方式和支付标准，用人单位必须遵守。

法律后果

如果用人单位未按照上述规定支付加班工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼。劳动监察部门有权对用人单位进行查处，并要求其支付拖欠的加班工资及可能的赔偿金。在劳动仲裁或诉讼中，如果劳动者能够证明用人单位存在拖欠加班工资的行为，用人单位将面临支付加班工资、经济补偿金甚至赔偿金等法律责任。

实际操作建议

1. 保留证据：劳动者在加班时，应尽量保留好加班的证据，如加班通知、考勤记录、工作记录等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
2. 与用人单位协商：在发现用人单位拖欠加班工资后，劳动者可以先尝试与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的工资。
3. 寻求法律援助：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼。在这个过程中，劳动者可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

特殊情况说明

虽然一般情况下加班工资不发是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果劳动者与用人单位在劳动合同中另有约定，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该约定可能具有法律效力。但这种情况相对较少，且需要具体分析合同条款和实际情况。

总结来说，加班工资不发是违法的，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的加班工资。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。