在馒头中使用含铝泡打粉，如果导致食品不符合安全标准，确实可能构成犯罪。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据与判例：

   • 根据相关法律规定，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
   • 具体判例：宜昌市秭归县人民法院曾开庭审理了一起类似案件。一家包子铺老板在制作包子（含馒头）时违规添加了含铝的香甜泡打粉，导致食品中铝含量超标。最终，该老板被判处有期徒刑七个月，并处罚金人民币八千元。

2. 含铝泡打粉的危害：

   • 含铝泡打粉中的铝元素，如果摄入过量，会对人体造成损害。铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害。
   • 长期摄入铝可能导致记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状，还可能引发骨质疏松、关节疼痛等，对儿童的影响更甚。

3. 法律建议：

   • 对于食品生产者而言，应严格遵守国家关于食品添加剂使用的规定，不得违规添加含铝泡打粉或其他不符合安全标准的添加剂。
   • 如果因使用含铝泡打粉或其他原因导致食品不符合安全标准，可能会面临严重的法律后果，包括刑事责任和民事赔偿。

4. 行动建议：

   • 食品生产者应定期检查所使用的食品添加剂是否符合国家标准，并确保生产过程中的食品安全。
   • 如果发现自己或他人有使用含铝泡打粉等违规添加剂的行为，应立即停止并主动向相关部门报告。

综上所述，馒头中使用含铝泡打粉如果导致食品不符合安全标准，确实可能构成犯罪。因此，食品生产者应严格遵守相关法律法规，确保食品的安全和质量。如果你有任何关于此问题的进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。