包子铺泡打粉超量可能涉及的罪名主要是生产、销售不符合安全标准的食品罪，但具体是否构成犯罪以及犯罪的严重程度，需根据超量的具体情况、造成的后果以及相关法律法规的具体规定来判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律背景与规定
《中华人民共和国刑法》相关规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
泡打粉超量的法律意义：
- 泡打粉作为一种食品添加剂，其使用量需严格遵守国家相关标准。超量使用可能改变食品的性质，对人体健康造成潜在危害。
- 若泡打粉超量使用导致食品不符合安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
二、可能的情况与后果
超量轻微，未造成实际危害：
- 若包子铺泡打粉超量使用，但超量幅度较小，且未造成任何食物中毒或食源性疾病等实际危害，通常不会构成犯罪。
- 但可能面临行政处罚，如罚款、责令整改等。
超量严重，造成实际危害：
- 若泡打粉超量使用严重，且导致消费者出现食物中毒或食源性疾病等实际危害，则可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 犯罪的严重程度将根据造成的后果、超量的幅度以及相关法律法规的具体规定来判断。
主观故意与过失的区别：
- 若包子铺明知泡打粉超量使用会危害人体健康，仍故意为之，则主观上具有故意，犯罪性质更为严重。
- 若包子铺因疏忽大意或过于自信而导致泡打粉超量使用，则主观上可能为过失，但同样可能构成犯罪，只是犯罪性质相对较轻。
三、法律建议与行动
立即整改：
- 若包子铺发现泡打粉超量使用，应立即停止使用，并采取措施整改，确保食品符合安全标准。
配合调查：
- 若相关部门介入调查，包子铺应积极配合，提供相关证据和资料，以便查明事实真相。
寻求法律帮助：
- 若包子铺面临刑事指控或行政处罚，应及时寻求专业律师的法律帮助，以维护自身合法权益。
总结来说，包子铺泡打粉超量可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，但具体是否构成犯罪以及犯罪的严重程度需根据超量的具体情况、造成的后果以及相关法律法规的具体规定来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。