签订施工合同时，确实可以修改履约担保方式。履约担保是施工合同中保障合同双方权益的重要措施，其方式和内容并非一成不变，而是可以根据双方的具体情况和需求进行协商和修改。

在施工合同的签订过程中，双方可以就履约担保的方式进行详细讨论，并达成一致意见。这些方式可能包括但不限于保证金、银行保函、担保公司担保等。每种方式都有其特点和适用场景，双方可以根据项目的实际情况和风险承受能力来选择最适合的担保方式。

例如，如果双方对彼此的信用状况较为了解，且项目风险相对较低，可能会选择较为简单的保证金方式。而如果项目风险较高，或者双方对彼此的信用状况不够了解，那么可能会更倾向于选择银行保函或担保公司担保等更为稳妥的方式。

在修改履约担保方式时，双方需要明确约定修改后的具体内容，包括担保的金额、期限、方式以及违约责任等，以确保双方的权益得到充分保障。同时，修改后的履约担保方式也需要符合相关法律法规的规定，不能违反法律的强制性规定。

总之，签订施工合同时，双方可以根据实际情况和需求协商修改履约担保方式，以确保合同的公平、合理和有效性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。