工程合同中的担保人是可以更换的，但必须满足一定条件并遵循严格的法定程序。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律依据

• 《民法典》第五百四十三条：当事人协商一致，可以变更合同。这一规定为工程合同中担保人的变更提供了基本的法律依据。
• 《民法典》第六百九十六条和第六百九十七条：虽然这两条主要规定的是债权人转让债权和债务人转移债务时保证责任的承担，但在特定情况下，如债权人或债务人的变更导致原担保关系不再适用，也可能涉及担保人的变更。不过，更直接相关的是，它们强调了变更担保关系需要相关方的同意和通知等程序。

二、变更条件与程序

1. 协商与同意：

   • 工程合同的发包人、承包人、原担保人及新担保人需共同协商，并就变更担保人事宜达成一致意见。
   • 新担保人需明确表示愿意为承包人或发包人（根据原担保关系而定）提供担保，并了解并接受相关的担保责任和义务。

2. 签署变更协议：

   • 各方需共同签署书面变更协议，明确原担保人的担保责任解除方式、新担保人的担保范围、担保方式、担保期限等关键条款。
   • 变更协议应作为原工程合同的补充部分，与原合同具有同等法律效力。

3. 办理相关手续：

   • 如果原担保涉及抵押、质押等物权担保，还需到相关部门办理物权变更登记手续，如不动产登记部门、动产抵押登记部门等。
   • 确保所有必要的变更手续都已完成，以保障变更的合法性和有效性。

4. 通知与确认：

   • 变更完成后，应及时通知原担保人其担保责任已解除，并确认新担保人已明确其担保责任和义务。
   • 这一步骤有助于避免后续产生不必要的纠纷和误解。

三、特殊情形下的担保人变更

• 在工程合同履行过程中，如果发生债权人（如发包人）转让债权或债务人（如承包人）转移债务的情况，且原保证人不同意继续承担保证责任，那么可以与新担保人协商并由其提供担保。
• 这种变更同样需要遵循上述的协商、签署协议和办理手续等程序。

四、注意事项

1. 利益与风险考量：

   • 变更担保人前，应充分评估各方的利益和风险，确保变更不会损害任何一方的合法权益。
   • 新担保人应具备足够的担保能力，以确保工程合同的顺利履行和债权人的权益得到有效保障。

2. 遵守法律法规和合同约定：

   • 变更担保人必须严格遵守相关的法律法规和工程合同的约定。
   • 如果工程合同中对担保人的变更有特别约定，应遵循该约定进行操作。

3. 避免争议：

   • 在变更过程中，应确保所有相关方都充分理解并同意变更事项。
   • 如有必要，可寻求专业法律意见，以确保变更过程的合法性、有效性和顺利性。

总结来说，工程合同中的担保人更换是一个涉及多方权益的重要法律行为，必须谨慎处理。如果你在工程合同担保人更换方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。