员工上班在卖场坐着被扣绩效500元，是否合理需根据具体情况判断。以下是从几个关键角度进行的分析：

1. 公司规章制度：

   • 首先，公司是否有明确的规章制度规定员工在卖场坐着的行为属于违规，且该行为会导致绩效被扣500元。
   • 如果公司有此类规定，并且该规定已经过合法程序制定（如员工大会讨论通过、公示等），且员工在入职时或规章制度修订后已经签字确认知晓，那么公司按照规章制度扣绩效是合理的。
   • 如果公司没有此类规定，或者规定制定程序不合法，或者员工未签字确认知晓，那么公司扣绩效的行为就是不合理的。

2. 劳动合同约定：

   • 劳动合同中是否明确约定了绩效的考核标准和扣减条件。
   • 如果劳动合同中有明确约定，并且员工在签订劳动合同时已经同意，那么公司按照劳动合同扣绩效是合理的。
   • 如果劳动合同中没有明确约定，或者约定不明确，那么公司扣绩效的行为就需要谨慎考虑其合理性。

3. 劳动法规：

   • 根据劳动法规，公司不能无故克扣员工工资或绩效。
   • 如果公司扣绩效的行为违反了劳动法规，那么该行为就是不合法的。

4. 实际情况：

   • 还需要考虑员工在卖场坐着的具体情况。例如，员工是否是因为身体不适、工作需要（如等待客户、处理文件等）而坐着，还是仅仅因为懒惰或无视公司规定而坐着。
   • 如果员工有合理的坐着的原因，并且没有违反公司规定或劳动合同约定，那么公司扣绩效的行为就是不合理的。

综上所述，员工上班在卖场坐着被扣绩效500元是否合理，需要根据公司的规章制度、劳动合同的约定、劳动法规以及实际情况进行综合判断。如果你认为公司扣绩效的行为不合理或不合法，你可以与公司进行沟通协商，或者向劳动监察部门投诉举报。