上班时间不交手机扣500元绩效是不合法的。下面我对此进行详细分析：

一. 法律依据明确

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用工单位应支付加班费、绩效奖金等。若单位未按规定发放绩效工资，属于违法行为。在此案例中，如果没有明确的规章制度规定上班时间必须交手机，或者即使有规定但未经合法程序（如工会通过并公示）就擅自扣罚绩效，都是违法的。

二. 员工权益受损

• 绩效奖金是员工劳动报酬的一部分，无故被扣减会直接影响员工的经济利益。此外，这种随意扣罚的行为还可能挫伤员工的工作积极性，甚至影响企业的整体形象。

三. 应对措施

1. 与用人单位沟通：首先尝试与用人单位沟通，要求合理解释扣绩效的原因。如果沟通无果，可以进一步采取行动。
2. 收集证据：收集相关证据，如工资条、工作记录等，以证明自己的绩效被无故扣减。
3. 申请仲裁或提起诉讼：如果用人单位拒绝改正，员工可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或者依法提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，上班时间不交手机扣500元绩效是不合法的。我建议员工在遇到此类情况时，积极与用人单位沟通并收集证据，必要时通过法律途径来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。