可以走仲裁，但具体情况需要具体分析。

首先，我们要明确的是，劳动仲裁主要解决的是劳动者与用人单位之间因劳动关系发生的争议。在这个问题中，关键点是“个体老板营业执照与店铺不符”，这涉及到的是用人单位的合法性和经营资质问题。

1. 如果个体老板实际经营的店铺与其营业执照上的信息不符：

   • 这可能构成非法经营或超范围经营，但这并不影响劳动者与用人单位之间的劳动关系认定。
   • 劳动者如果因工作原因（如工伤、工资、福利等）与用人单位发生争议，仍然可以向劳动仲裁委员会提起仲裁申请。

2. 在提起仲裁时，劳动者需要准备哪些材料：

   • 劳动合同或其他证明劳动关系的材料（如工作证、考勤记录、工资单等）。
   • 如果争议涉及工伤，还需要提供工伤认定决定书、医疗证明等相关材料。
   • 提交仲裁申请书，详细阐述争议事实和仲裁请求。

3. 仲裁过程中的注意事项：

   • 确保提交的所有材料真实、有效，避免提供虚假证据。
   • 积极参与仲裁庭审，如实陈述事实，回答仲裁庭的提问。
   • 如有必要，可以聘请专业律师代理仲裁，以更好地维护自己的合法权益。

综上所述，即使个体老板的营业执照与店铺不符，劳动者仍然可以因劳动关系发生的争议提起劳动仲裁。在提起仲裁前，建议劳动者收集好相关证据材料，并了解仲裁流程和注意事项，以更好地维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。