针对您提出的问题，我首先给出明确的结论：您可以通过提供一系列证据来自证在开庭前两个月就已经未经营网约房了。接下来，我将详细阐述您应该如何准备和提交这些证据。

证据准备

1. 经营记录：

   • 如果您曾经通过线上平台经营网约房，可以提取并打印出相关时间段的订单记录、收入记录等，证明在该时间段后没有新的经营活动。
   • 如果您是线下经营，可以提供租赁合同、收据、客人登记记录等，同样证明在指定时间段后没有新的客人入住。

2. 房屋现状照片或视频：

   • 拍摄房屋当前的照片或视频，展示房屋已经不再是网约房的状态，例如没有摆放用于经营的物品、房间布局已改变等。

3. 证人证言：

   • 邀请邻居、朋友或家人作为证人，提供书面或口头的证言，证明您在开庭前两个月就已经停止了网约房的经营。

4. 其他相关证据：

   • 如您曾向相关部门报备过停止经营的情况，可以提供相关的报备记录或证明。
   • 如有其他能够证明您停止经营的材料，如宣传材料的撤回、网络广告的删除等，也可以作为辅助证据。

证据提交

1. 整理证据：将上述证据按照时间顺序或类别进行整理，确保每一份证据都清晰、完整。

2. 编写证据清单：列明每一份证据的名称、来源、证明目的等，方便法庭查阅和理解。

3. 提交证据：在开庭前，将整理好的证据和证据清单提交给法庭，并在庭审过程中根据需要进行展示和说明。

法律建议

1. 积极应诉：既然邻居已经起诉，您应该积极应诉，按时出庭，并准备好上述证据进行抗辩。

2. 阐述事实：在庭审过程中，如实陈述事实，解释您已经停止经营网约房的情况，并强调对邻居没有造成任何影响。

3. 请求法院驳回诉请：基于您提供的证据和事实，请求法院驳回邻居的诉讼请求，维护您的合法权益。

综上所述，您可以通过提供经营记录、房屋现状照片或视频、证人证言以及其他相关证据来自证在开庭前两个月就已经未经营网约房了。希望这些建议能够对您有所帮助，如有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。