面对合同金额超过30万且乙方不履行合同的情况，您可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 明确违约责任：

   • 首先，应仔细审查合同条款，特别是关于违约责任、违约金以及合同解除权的约定。这些条款将为您后续采取法律行动提供明确依据。

2. 与乙方协商：

   • 在采取法律手段之前，建议尝试与乙方进行友好协商，了解其不履行合同的具体原因，并探讨是否有可能通过调整合同内容、延期履行或其他方式解决争议。

3. 发送书面催告：

   • 如果协商无果，您可以向乙方发送书面催告函，正式要求其履行合同义务，并明确告知其如仍不履行将采取的法律措施。这既是一种正式的法律程序，也是对乙方的一种警示。

4. 行使合同解除权：

   • 如果合同中明确规定了乙方不履行合同时的解除权，您可以在满足解除条件时行使该权利，解除合同并要求乙方承担违约责任。

5. 提起诉讼或仲裁：

   • 若上述措施均无法解决问题，您可以根据合同中的争议解决条款，选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明乙方的违约行为，并要求其承担相应的法律责任。

6. 寻求专业法律帮助：

   • 在处理此类复杂合同时，建议您咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保护。我可以为您提供详细的法律咨询和指导，帮助您制定合适的法律策略。

综上所述，面对乙方不履行合同的情况，您应首先明确合同中的违约责任和争议解决条款，然后尝试通过协商、催告等方式解决问题。如果无法解决，可以依法行使合同解除权或提起诉讼、仲裁来维护自身权益。在整个过程中，如有需要，请随时向我咨询。