在饭店上班被员工拿刀砍了，一般情况下可以认定为工伤。以下是具体的分析：
根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，或者因履行工作职责受到暴力等意外伤害，应当认定为工伤。在你所描述的情况中，如果员工是在饭店上班期间，因工作原因（比如处理工作纠纷、维护店内秩序等）被其他员工拿刀砍伤，那么这符合工伤认定的条件。
具体来说：
时间条件：事故发生在工作时间，即员工正在履行其工作职责的时间段内。
地点条件：事故发生在工作场所，即饭店内。
原因条件：员工是因工作原因或履行工作职责而受到暴力伤害。这里的“工作原因”不仅限于直接的工作任务，还包括与工作相关的其他活动，如处理同事间的纠纷、维护工作环境的安全等。
暴力伤害：员工受到的是刀砍这种暴力伤害，这符合工伤认定中“受到暴力等意外伤害”的条件。
因此，基于以上分析，我认为在饭店上班被员工拿刀砍了，一般情况下可以认定为工伤。当然，具体是否认定为工伤，还需要由当地的劳动保障行政部门根据具体情况进行裁定。如果饭店或员工对工伤认定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议及时向当地的劳动保障行政部门咨询并申请工伤认定，以维护自己的合法权益。同时，也可以直接向我咨询相关的法律问题，我会尽我所能为你提供帮助。