在卫生院工作没签合同确实可以不去，且这种做法在特定情况下是合法的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 劳动关系的建立与合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 这意味着，如果卫生院在你开始工作后一个月内未与你签订劳动合同，那么从法律上讲，卫生院已经与你建立了劳动关系，但尚未履行签订书面劳动合同的义务。

2. 未签合同的法律后果：

   • 如果你在卫生院工作且未签订劳动合同，你有权选择不去工作，并且这种选择在某些情况下是合法的。特别是，如果卫生院违反了法律规定，未在规定时间内与你签订书面劳动合同，你可以依法维护自己的权益。
   • 需要注意的是，如果你选择不去工作，应确保你的决定是基于合法的理由，如卫生院未履行签订劳动合同的义务，而非其他非法或不合理的理由。

3. 建议与注意事项：

   • 在决定不去卫生院工作之前，建议你先与卫生院进行沟通，了解未签订劳动合同的具体原因，并尝试协商解决方案。
   • 如果沟通无果，且你认为自己的权益受到了侵害，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助以维护自己的合法权益。
   • 在整个过程中，请确保保留好与卫生院的沟通记录、工作证明等相关证据，以便在需要时提供证明。

综上所述，如果你在卫生院工作且未签订劳动合同，你有权选择不去工作，并且这种选择在某些情况下是合法的。但请务必确保你的决定是基于合法的理由，并采取适当的措施来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。