关于同事离职后礼金的返还问题，这确实是一个涉及人情世故和礼仪的微妙话题。首先，我们要明确的是，礼金的给予和接受往往基于一定的人际关系和情感交流，而并非简单的金钱交易。因此，在处理这类问题时，我们需要考虑更多的是人与人之间的情感纽带和礼尚往来的传统习俗。
针对您提到的具体情况，即同事在您结婚时给予了礼金，而您现在想要在其结婚时回礼，以下是我给出的建议：
确认关系与情感：
- 首先，回顾您与这位同事之间的关系。如果你们在职时关系融洽，且离职后仍有联系或保持了一定的情感纽带，那么回礼是理所当然的。
- 如果离职后你们几乎没有联系，但考虑到对方在您结婚时的慷慨，您仍然可以选择回礼，以表达感激之情。
考虑时间与价值变化：
- 8年的时间跨度确实会让货币的价值发生变化。因此，在决定回礼金额时，您可以适当考虑这一点，给予比当年更多的礼金，以体现礼尚往来的原则。
- 当然，这并不意味着您必须严格按照货币贬值或升值的比例来增加礼金。更重要的是表达您的心意和感激。
与伴侣沟通：
- 在决定回礼金额之前，与您的伴侣进行充分沟通是非常重要的。毕竟，这是你们共同的经济决策。
- 尝试理解对方的观点，并找到一个双方都能接受的解决方案。也许您可以找到一个既体现诚意又不会给家庭经济带来过大压力的平衡点。
选择合适的回礼方式：
- 除了直接给予礼金外，您还可以考虑其他回礼方式，如赠送有纪念意义的礼物或写一封祝福信等。
- 这些方式同样能够表达您的感激和祝福，而且有时更能触动人心。
综上所述，关于同事离职后礼金的返还问题，并没有一个固定的标准或答案。最重要的是根据您与同事之间的关系、情感纽带以及个人经济状况来做出最合适的决定。无论您选择何种方式回礼，都请确保真诚地表达您的感激和祝福。