针对您提出的“用人单位不缴纳社会保险且拖欠工资多年，追讨工资是否受两年劳动监察投诉期限限制”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

一、关于社保缴纳的问题

对于用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的情况，劳动者的投诉通常不受2年期限的限制。这是因为社保征缴属于行政管理范畴，用人单位有按时、足额缴纳社保的法定义务。即便超过2年，只要用人单位存在未缴社保的情况，特别是当拖欠社保行为是持续性的时候，劳动者仍有权向社保行政部门投诉要求补缴，且这种追缴通常不存在明确的时效限制。

二、关于拖欠工资的问题

对于拖欠工资的问题，虽然《劳动保障监察条例》第二十条规定了劳动保障行政部门对违反劳动保障法律、法规或规章的行为在2年内未被发现的，不再查处，但这并不意味着劳动者在2年后就无法追讨工资。实际上，劳动者可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 劳动争议仲裁：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，对于拖欠工资的情况，劳动者可以在一年内提起劳动仲裁。

2. 诉讼途径：如果劳动仲裁未能解决问题，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来追讨工资。

3. 持续追讨：即使超过了仲裁或诉讼的时效期间，劳动者仍然有权向用人单位提出追讨工资的要求。在实际操作中，许多劳动者通过持续与用人单位沟通、协商或寻求法律援助等方式，成功追讨到了拖欠的工资。

三、实际操作建议

1. 保留证据：劳动者应妥善保留与用人单位之间的劳动合同、工资单、工作记录等证据，以便在必要时证明自己的权益受到了侵害。

2. 及时投诉：如果发现用人单位存在未缴社保或拖欠工资的情况，劳动者应及时向当地社保经办机构、劳动监察部门或劳动仲裁委员会投诉或申请仲裁。

3. 寻求法律援助：如果劳动者在追讨工资或社保过程中遇到困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。

综上所述，对于用人单位不缴纳社会保险且拖欠工资多年的情况，劳动者的追讨通常不受两年劳动监察投诉期限的限制。劳动者可以通过多种途径来维护自己的权益，包括劳动争议仲裁、诉讼以及持续追讨等。同时，劳动者也应保留好相关证据，以便在必要时证明自己的权益受到了侵害。