您好，关于多层转包后工人受伤是应认定为工伤还是按提供劳务来处理的问题，这确实是一个复杂但有序的问题，需要根据具体情形和相关法律法规来确定。以下是对此问题的详细解答：

首先，我们要明确的是，工人受伤后的责任承担与工人的雇佣关系、伤害发生的原因以及各方是否存在过错等因素密切相关。在工程多层分包、转包的情况下，责任主体可能包括具备用工主体资格的承包单位、分包人、转包人、劳务者自身以及其他相关方。

1. 如果工人是由具备用工主体资格的承包单位直接雇佣的：

   • 根据劳动和社会保障部的相关规定，以及《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》，该承包单位应承担用工主体责任，包括工伤保险责任。这意味着，如果工人受伤，应被认定为工伤，并享受相应的工伤保险待遇。

2. 如果工人是由不具备用工主体资格的组织或自然人招用的：

   • 在这种情况下，根据《中华人民共和国民法典》的规定，提供劳务一方因劳务受到损害，应根据双方过错承担责任。同时，如果分包人、转包人明知接受分包或转包业务的雇主无相应资质或安全生产条件，他们应与雇主承担连带赔偿责任。
   • 这意味着，如果工人受伤，可能需要根据双方过错来划分责任，并且分包人、转包人可能因违法分包、转包而承担连带赔偿责任。在这种情况下，工人的受伤可能不被直接认定为工伤，而是按照提供劳务的关系来处理。

3. 考虑劳务者自身的过错：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，如果被侵权人（即劳务者）对同一损害的发生或扩大有过错，可以减轻侵权人的责任。因此，如果工人不遵守安全操作规程导致受伤，他们可能需要根据自身过错程度承担相应责任。

综上所述，多层转包后工人受伤是应认定为工伤还是按提供劳务来处理，取决于多种因素的综合考虑。在实际操作中，建议首先明确劳务者的雇佣关系及伤害发生的原因，然后通过法律程序明确各方的责任，并据此进行相应的赔偿。同时，也建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益，确保赔偿过程的合法性和公正性。