口头约定合伙干建设工程并不直接违法，但其合法性与有效性取决于多个因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 合伙人资质要求：

   • 根据《中华人民共和国建筑法》及相关规定，从事建筑活动的施工企业、勘察单位、设计单位和工程监理单位需具备相应资质条件。若合伙人中无具备相应资质的主体，则可能因违反资质管理规定而构成违法。
   • 以他人名义承揽工程或通过挂靠方式获取资质的行为，属于违法行为，可能扰乱市场秩序，引发工程质量纠纷和安全事故。

2. 合同形式与内容：

   • 依据《中华人民共和国民法典》，建设工程合同应当采用书面形式。口头约定虽然可能在特定情形下成立合同关系，但存在举证困难、权利义务不明确等法律风险。
   • 合同中应明确工程范围、建设工期、工程质量、工程造价等核心内容，缺失关键条款可能导致合同履行争议。

3. 工程性质与规模：

   • 对于农民自建低层住宅等小型工程，法律对施工资质的要求相对宽松，可由具备基本技能的个体工匠承接，但需确保施工安全与质量。
   • 涉及公共安全或重大投资的建设项目，必须严格遵循招投标程序并委托具有相应资质的施工单位实施。个人合伙未经法定程序承揽此类工程将构成违法。

4. 法律责任：

   • 未取得资质证书承揽工程的，可能面临责令改正、没收违法所得、罚款甚至停业整顿的行政处罚。
   • 因施工人资质问题导致工程质量不合格的，发包人有权要求返工、修理或赔偿损失。若造成人身伤亡或财产损失，还需承担侵权赔偿责任。

综上所述，口头约定合伙干建设工程本身不违法，但合伙人需具备相应资质，且应签订书面合同明确双方权利义务。同时，需考虑工程性质与规模，确保符合法律法规要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。