当家政服务人员不履行合同时，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

一、首先尝试协商解决

• 与家政服务人员或家政公司直接沟通，明确指出其违约行为，并要求按合同继续履行或承担违约责任。
• 在沟通过程中，保持冷静和理性，明确告知对方违约的后果，并争取通过友好方式解决纠纷。

二、收集并保存证据

• 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以证明家政服务人员的违约事实。这些证据可能包括合同原件、服务记录、沟通记录（如短信、微信聊天记录）、支付凭证等。
• 证据应确保真实、有效，并能清晰反映家政服务人员的违约行为。

三、向相关部门投诉

• 您可以向当地家政服务行业协会、消费者协会等部门投诉。这些部门通常具备调解功能，能够协助您与家政服务人员或公司达成和解。
• 提交投诉时，请附上您收集的证据材料，以便相关部门更好地了解您的情况并作出处理。

四、考虑法律途径

• 如果以上方法均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已充分准备好相关证据，并咨询专业律师以获取法律建议。
• 在诉讼过程中，您需要向法院提交证据，并请求法院判决家政服务人员或公司承担违约责任，如继续履行合同、赔偿损失等。
• 如果法院判决后，家政服务人员或公司仍不履行义务，您可以申请强制执行。

五、关于定金的处理

• 如果您在家政服务合同中支付了定金，并且家政服务人员或公司违约，您有权要求双倍返还定金（但需注意定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十）。
• 如果定金数额超过主合同标的额的百分之二十，超出部分不产生定金的效力。在实际操作中，请确保定金数额的合理性，并保留好支付定金的凭证。

综上所述，当家政服务人员不履行合同时，您应通过协商、收集证据、投诉、法律途径等方式来维护自己的权益。在处理过程中，请保持冷静和理性，并遵循法律规定和合同约定。