针对您提出的“亲戚借钱说好的利息不给怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

首先，明确结论：若亲戚借款时双方已商定好利息，但贷款期限届满后亲戚未依约支付，您有权要求亲戚支付约定的利息，并可通过法律途径维护自己的合法权益。

接下来，分情况详细解答：

1. 合同有明确约定利息：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百七十六条，借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
   • 处理建议：首先尝试与亲戚进行友好协商，明确指出双方约定的利息条款，要求其按照约定支付利息。若协商无果，您可依法向当地人民法院提起诉讼，请求亲戚归还借款本金并支付相应的利息及逾期利息。在诉讼过程中，需提交借款合同或其他能够证明借款事实以及利息约定的相关证据材料。

2. 合同对利息约定不明确或未约定利息：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。
   • 处理建议：若合同中对利息的约定不明确或根本未作约定，则视为无息借贷。但您仍可与亲戚进行协商，看是否能就利息问题达成一致。若协商无果，且您认为有必要通过法律途径解决，可依法向人民法院提起诉讼，请求法院确认无需支付利息或根据当地实际情况及交易习惯等确定合理的利息标准。

最后，提醒注意事项：

• 在与亲戚协商或诉讼过程中，请务必保留好相关证据材料，如借款合同、借条、转账记录、聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
• 若选择诉讼途径，请确保按照法律程序进行操作，积极配合法院的各项工作，如按时提交证据、参加庭审等。

希望以上解答能对您有所帮助。如有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。