当您遇到借别人钱但对方不给利息的情况时，作为债权人，您可以采取一系列合法且有效的措施来维护自身权益。以下是我为您整理的详细建议：

一、明确借款事实与证据收集

首先，您需要确保拥有充分的证据来证明借款事实的存在以及利息的约定。这些关键证据包括但不限于：

• 借条或借款合同：这是最直接的证据，应详细记载借款金额、日期、还款期限、利息计算方式等核心条款。请务必确保这些条款清晰明确，没有歧义。
• 转账凭证：无论是银行转账记录还是微信、支付宝等电子支付平台的交易记录，都能作为资金交付的直接证明。请妥善保存这些记录，以备不时之需。
• 沟通记录：双方关于借款的聊天记录、通话录音等，可以辅助证明借款意愿、利息约定以及催款过程。这些记录在后续处理纠纷时可能会起到关键作用。

二、友好协商与催款通知

在确认借款事实和利息约定后，您可以尝试通过友好协商的方式解决问题：

1. 直接沟通：以平和的方式与借款人对话，了解其还款困难的原因，并探讨分期还款或延期还款的可能性。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化表达。
2. 发送催款通知：若直接沟通无果，您可以通过邮寄或电子邮件方式发送催款通知，明确列出借款详情、应还本息总额及最后还款期限。同时，保留发送凭证，以备后续法律程序使用。

三、寻求第三方调解

如果友好协商未能解决问题，您可以考虑寻求第三方的帮助进行调解：

• 人民调解委员会：您可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会安排专业的调解员促进双方和解，达成的调解协议具有法律约束力。
• 中立第三方协助：您也可以邀请共同信任的朋友、亲戚或专业人士作为中介，帮助双方沟通，寻求共识。这种方式可能更加灵活和高效。

四、采取法律手段保护权益

如果上述措施均未奏效，您可以考虑采取法律手段来维护自身权益：

1. 申请支付令：在债权债务关系清晰、借款金额明确且借款人承认借款事实和利息约定的情况下，您可以向人民法院申请支付令。支付令是一种快速、高效的债权实现方式，如果借款人在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，您可以向法院申请强制执行。
2. 提起诉讼：若支付令申请不成功或借款人提出异议，您可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，请准备充分的证据材料，如借款合同、借条、转账记录、聊天记录等，以支持自己的主张。起诉状应明确提出要求借款人支付利息的诉讼请求，并陈述事实和理由。在诉讼过程中，要积极配合法院的审理工作，按时参加庭审，如实陈述案件事实，并提供证据支持自己的主张。
3. 执行生效判决：如果法院判决支持您的诉讼请求，而借款人仍然不支付利息，您可以在判决生效后的规定期限内向法院申请强制执行。法院将采取多种强制执行措施，如查询、冻结、划拨借款人的银行存款，查封、扣押、拍卖其财产等，以确保债权得到实现。

五、注意事项

• 诉讼时效：请注意三年诉讼时效的规定，从还款期限届满之日起算。避免错过维权时机，及时采取行动。
• 专业咨询：在处理过程中，如果您感到困惑或不确定如何操作，可以适时咨询律师或债务追讨专家，获取专业意见，提高解决问题的效率与成功率。

综上所述，面对借款纠纷，您应先尝试友好协商解决，不成则考虑第三方调解，最终必要时采取法律手段维护自身权益。在整个过程中，保持冷静、理性，注重证据的收集与保存，是成功的关键。希望这些建议能对您有所帮助。