针对你提出的问题，关于私企不发工资条且领工资不让员工在工资单签字，劳动仲裁可以追诉的内容，以下是我的详细解答：

首先，结论是：在劳动仲裁中，你可以追诉企业未提供工资条以及未让员工在工资单签字的行为，要求企业改正并可能获得相应的赔偿或补偿。

具体分析如下：

1. 未提供工资条的法律责任：

   • 根据《劳动法》和《工资支付暂行规定》，企业有义务向员工提供工资条，以明确工资的构成和发放情况。
   • 如果企业未提供工资条，员工可以向劳动仲裁委员会提起仲裁，要求企业履行提供工资条的义务，并可能因此获得一定的赔偿或补偿。

2. 未让员工在工资单签字的法律责任：

   • 让员工在工资单上签字是企业确保工资发放无误并留存证据的一种常见做法。
   • 如果企业未让员工在工资单上签字，且因此导致工资发放出现争议，企业可能需要承担举证不能的法律后果。
   • 在劳动仲裁中，你可以主张企业因未让你在工资单上签字而应承担的法律责任，并要求相应的赔偿或补偿。

3. 劳动仲裁的追诉范围：

   • 劳动仲裁主要处理企业与员工之间的劳动争议，包括但不限于工资、工时、休息休假、保险福利等方面的争议。
   • 在你的情况下，未提供工资条和未让员工在工资单签字均属于劳动争议的范畴，因此你可以通过劳动仲裁来追诉企业的这些行为。

4. 建议与行动：

   • 在提起劳动仲裁前，建议你先与企业进行沟通，尝试通过协商解决问题。
   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会提起仲裁申请，并准备好相关证据材料以支持你的主张。
   • 在仲裁过程中，你可以请求仲裁委员会裁决企业履行提供工资条和让员工在工资单签字的义务，并可能获得相应的赔偿或补偿。

综上所述，针对私企不发工资条且领工资不让员工在工资单签字的行为，你可以在劳动仲裁中追诉企业的这些行为，并要求企业改正并可能获得相应的赔偿或补偿。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。