关于“劳务费能否起诉总承包人”的问题，以下是我根据相关法律和实际情况给出的详细解答：
结论：劳务费能否起诉总承包人，取决于具体的法律关系及事实情况。在某些情形下，可以起诉总承包人；而在其他情形下，则不能。
可以起诉总承包人的情形：
直接合同关系：如果你与总承包商之间签订了直接的劳务合同，并且总承包商未按照合同约定支付劳务费，你完全有权以总承包商为被告向法院提起诉讼，要求其支付拖欠的劳务费。
违法分包、转包：如果总承包商将工程违法分包、转包给不具备用工主体资格的组织或个人，并且该组织或个人拖欠了你的劳务费，根据《保障农民工工资支付条例》等相关法规，总承包商需对这部分拖欠的劳务费承担清偿责任。在此情形下，你也可以将总承包商列为被告进行诉讼。
未履行监督管理义务：在建设工程领域，总承包商有义务对分包单位的劳动用工和工资发放进行监督管理。如果总承包商未尽此义务，导致劳务分包单位拖欠你的劳务费，你同样可以将总承包商作为被告诉求相应责任。
不可以起诉总承包人的情形：
如果你与合法的分包商、劳务公司等主体签订了劳务合同，且总承包商已按与分包商的合同约定足额支付了工程款，不存在违法分包、转包等过错行为，并履行了监督管理义务，那么你不能直接起诉总承包商。在这种情况下，你应遵循合同相对性原则，向与你签订合同的相对方主张拖欠的劳务费。
实际操作建议：
收集证据：无论你是否能起诉总承包商，都应首先收集充分的证据来支持你的主张。这些证据可以包括劳务合同、工作记录、工时表、银行转账记录等。
法律咨询：鉴于法律程序和结果可能因地区和具体情况而异，建议在采取任何行动前咨询当地律师或法律援助机构，以获取专业的法律建议和帮助。
选择适当的法律途径：根据具体情况，你可以选择向法院提起诉讼或向劳动仲裁机构申请仲裁来维护自己的合法权益。
综上所述，劳务费能否起诉总承包人需根据具体的法律关系和事实情况来判断。在采取行动前，请务必理清各方关系、收集充分证据，并寻求专业法律意见以确保自身权益得到有效保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。