如果单位声称你不能胜任本职工作并让你待岗，你可以采取以下措施来应对：

1. 明确待岗原因与依据：

   • 首先，与单位沟通，明确要求单位提供你不能胜任工作的具体证据和评估标准。
   • 确认单位让你待岗的决定是否基于合法的规章制度或劳动合同中的相关条款。

2. 保留证据，以备后续使用：

   • 保存所有与待岗决定相关的书面材料，如通知、邮件、评估报告等。
   • 如果可能，记录与单位沟通的过程，包括时间、地点、参与人员及讨论内容。

3. 与单位协商解决方案：

   • 尝试与单位协商，看是否能通过培训、调岗或其他方式解决所谓的“不能胜任”问题。
   • 如果单位同意提供培训或调岗机会，务必明确培训内容、调岗后的职位及薪资待遇等细节，并签订书面协议。

4. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与单位协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，反映单位的不当行为。
   • 劳动监察部门将依法对单位的决定进行调查，并可能要求单位纠正不当行为。

5. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将依法进行裁决，维护你的合法权益。
   • 如果劳动仲裁未能解决问题，你还可以依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的权益。

6. 关注薪资待遇与社保缴纳：

   • 在待岗期间，确保单位继续按照法律规定和劳动合同约定支付你的薪资待遇。
   • 监督单位是否继续为你缴纳社保费用，避免因此导致社保中断。

7. 寻求专业法律帮助：

   • 如果你在处理此过程中遇到法律难题或需要进一步的法律支持，可以向我咨询。我作为专业律师，将为你提供针对性的法律建议和指导。

综上所述，面对单位让你待岗的决定，你应首先明确原因与依据，保留相关证据，并与单位协商解决方案。如果协商无果，你可以向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。在此过程中，务必关注薪资待遇与社保缴纳情况，并寻求专业法律帮助以应对可能的法律挑战。