持刀伤害他人并非不能定性为刑事案件，而是需要根据具体情况来判断。下面我将详细解释这一结论：

1. 刑事案件定性标准：

   • 刑事案件是指犯罪嫌疑人或者被告人被控涉嫌侵犯了刑法所保护的社会关系，国家为了追究犯罪嫌疑人或者被告人的刑事责任而进行立案侦察、审判并给予刑事制裁（如罚金、有期徒刑、死刑、剥夺政治权利等）的案件。
   • 持刀伤害他人，如果构成轻伤或重伤，甚至导致死亡，那么这种行为就侵犯了他人的人身权利，符合刑事案件的定性标准。

2. 具体情况分析：

   • 如果持刀伤害他人的行为轻微，仅造成轻微伤或者未造成明显伤害，且双方存在纠纷或争执，那么可能仅被视为治安案件，由公安机关给予行政处罚，如拘留、罚款等。
   • 但如果伤害行为严重，构成轻伤、重伤或死亡，或者存在故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡等恶意行为，那么就会被定性为刑事案件，由检察机关提起公诉，法院进行审判。

3. 法律条款支持：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

4. 结论：

   • 因此，持刀伤害他人是否能定性为刑事案件，取决于伤害行为的严重程度、后果以及行为人的主观恶意等因素。如果行为严重侵犯了他人的人身权利，且符合刑事案件的定性标准，那么就会被作为刑事案件处理。

综上所述，持刀伤害他人并非绝对不能定性为刑事案件，而是需要根据具体情况和法律规定来判断。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议及时咨询专业律师，以便更准确地了解案件性质和可能的法律后果。