拿水果刀刺水果威慑他人，如果未对他人造成实质性伤害或威胁，一般不构成违法犯罪。但具体是否犯法，还需根据行为的具体表现、造成的后果以及行为人的主观故意等多方面因素来判定。

1. 若仅仅是持有水果刀做出吓唬动作：

   • 未对他人造成任何实质性人身伤害威胁，未达到违反治安管理处罚法或刑法的程度，一般不构成违法犯罪。
   • 但若该行为引发了他人的恐惧心理，导致他人的人身安全处于现实的危险状态，或扰乱了公共秩序，可能违反《治安管理处罚法》。

2. 若在吓唬过程中，故意以水果刀实施暴力威胁行为：

   • 意图伤害他人身体，情节较轻的，可依照《治安管理处罚法》给予治安管理处罚。
   • 情节严重，构成犯罪的，则可能会触犯《刑法》中的相关罪名，如寻衅滋事罪、故意伤害罪等。

因此，虽然拿水果刀刺水果本身可能并不直接构成犯罪，但若是以此进行威慑，并造成了不良后果或影响了公共秩序，就有可能触犯法律。建议在使用任何物品进行威慑或表达不满时，都要谨慎考虑其行为可能带来的法律后果，并尽量避免采取过激或不当的行为。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。