关于你提出的“职工与用人单位协商一致解除劳动合同，但乙方签字后甲方未签字”的问题，以下是我的分析：

核心结论：在职工与用人单位协商一致解除劳动合同的情况下，如果乙方已经签字而甲方未签字，那么这份解除劳动合同的协议尚未生效。双方需要按照原劳动合同继续履行各自的义务，直到甲方也签字确认，或者双方通过其他方式（如书面、电子邮件等）明确表示同意解除劳动合同。

详细分析：

1. 合同生效要件：一般来说，合同的生效需要双方当事人的意思表示一致，并且以书面形式确认。在解除劳动合同的情境中，这同样适用。如果只有一方签字，而另一方未签字，那么这份协议就不能被视为已经生效。

2. 双方义务：在甲方未签字的情况下，职工和用人单位都需要继续按照原劳动合同的约定履行各自的义务。这意味着职工需要继续工作，而用人单位需要继续支付工资等。

3. 后续处理：

   • 沟通协商：首先，建议双方再次进行沟通，明确甲方未签字的原因，并尝试达成一致意见。
   • 书面确认：如果双方确实已经协商一致，但甲方因故未能及时签字，可以考虑通过书面（如邮件、信函等）形式确认双方的协商结果，并尽快完成签字手续。
   • 法律途径：如果双方无法达成一致，或者甲方拒绝签字，职工可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

总结：在职工与用人单位协商一致解除劳动合同的过程中，双方的签字都是必不可少的。如果只有乙方签字而甲方未签字，那么这份协议就尚未生效。在这种情况下，双方需要继续履行原劳动合同的义务，并尽快通过沟通协商或其他方式解决签字问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。