针对您提出的问题“政府采购工程超过合同价格的10%怎么办”，以下是我给出的详细解答：
首先，我们需要明确的是，政府采购工程的合同履行是受到《政府采购法》的约束的。根据这部法律的相关规定，特别是第四十九条，如果采购人需要追加与合同标的相同的货物、工程或服务，并且不改变合同的其他条款，那么是可以签订补充合同的。但是，这里有一个关键的限制条件，那就是补充合同的金额不得超过原合同的10%。
现在，我们回到您的问题。如果政府采购工程在实际执行中，追加的金额超过了原合同价格的10%，那么这就超出了《政府采购法》所允许的范围。在这种情况下，建议采取以下步骤来处理：
立即停止超额采购：一旦发现追加的金额超过了合同价格的10%，应立即停止进一步的采购活动，以避免违反法律规定。
审查合同和采购计划：仔细审查原合同和采购计划，确定是否有必要进行如此大规模的追加采购。如果确实有必要，那么需要考虑如何通过合法途径来进行。
与相关部门沟通：及时与财政部门、审计部门等相关部门进行沟通，说明情况，并寻求他们的指导和帮助。这些部门通常对政府采购有深入的了解和丰富的经验，能够给出专业的建议。
考虑重新招标或协商：如果追加的采购金额确实很大，超过了原合同的10%，那么可能需要考虑重新进行招标或者与供应商进行协商，以达成新的合同条款。
遵守法律法规：在整个过程中，都要严格遵守相关的法律法规，确保所有的采购活动都是合法、合规的。
综上所述，当政府采购工程超过合同价格的10%时，应立即停止超额采购，审查合同和采购计划，与相关部门沟通，并考虑重新招标或协商。在整个过程中，都要确保遵守相关的法律法规，以维护政府采购的公正性和合法性。