在一般的商业采购活动中，签订合同是明确双方权利义务、保障交易安全的重要法律手段。通常情况下，采购行为应当签订书面合同，以规避潜在的法律风险。然而，也存在一些特定情形，在符合法律规定或双方约定的情况下，采购可以不签合同。以下是一些可能的情形：

1. 即时清结的采购：

   • 如果采购的标的物是即时交付并清结的，比如某些小额的、即时的商品或服务交易，双方可能通过口头协议或其他非书面形式即能完成交易，而无需签订书面合同。但这种情况下，双方应确保交易内容明确，且能够即时履行完毕，以避免后续纠纷。

2. 法律另有规定或双方另有约定：

   • 如果法律有特别规定，或者双方通过其他方式（如电子邮件、聊天记录等）明确约定了采购事项，且该约定能够清晰反映双方的真实意愿和交易内容，那么在某些情况下，也可能被视为有效的采购行为，而无需单独的书面合同。但这种方式存在一定的法律风险，建议在实际操作中谨慎使用，并尽量通过书面形式固定证据。

3. 政府采购中的特殊情形：

   • 在政府采购活动中，虽然通常要求签订书面合同，但也存在中标后因不可抗力等原因导致无法签订合同的情况。此时，如果供应商能够证明其因不可抗力不能履行民事义务，那么根据《民法典》的相关规定，可能不承担民事责任。但这种情况需要严格符合不可抗力的法律定义和构成要件。

需要注意的是，即使存在上述可以不签合同的情形，但在商业实践中，为了保障交易的安全和稳定性，仍然建议双方尽可能签订书面合同，并明确约定交易内容、履行方式、违约责任等关键条款。如果因未签合同而引发纠纷，双方可能会面临举证困难、权利难以保障等法律风险。

总之，采购是否可以不签合同，需要根据具体的交易情况、法律规定以及双方约定来判断。在实际操作中，建议咨询专业律师或法律机构，以确保交易的合法性和安全性。如果你有任何关于采购合同或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。